Ça a commencé doucement. Un ami qui ne mange plus de viande. Une collègue qui évite le gluten. Un cousin qui s’est mis au keto. Et puis, au fil des années 2010 et 2020, la diversité des assiettes s’est accélérée à une vitesse que personne n’avait vraiment anticipée. Aujourd’hui, organiser un dîner à six personnes peut ressembler à un exercice de logistique nutritionnelle. Et franchement, ce n’est pas forcément une mauvaise chose.
Ce que peu de gens savent, c’est que derrière ce foisonnement de régimes se cachent des motivations très différentes : santé, éthique, environnement, religion, performance sportive. Et des résultats scientifiques parfois beaucoup moins tranchés qu’on ne le croit.
Commençons par le sujet qui crée le plus de confusions. Végétarien, végétalien, vegan… trois mots qui se ressemblent, trois réalités très distinctes.
Un végétarien ne mange ni viande ni poisson. Mais il consomme volontiers des œufs, du fromage, du lait. C’est un régime motivé souvent par l’éthique animale ou la santé cardiovasculaire. Selon Bonsigne, ce régime génère une empreinte carbone modérée, estimée entre 1 et 1,5 tonne de CO₂ par an et par personne. C’est déjà significativement moins qu’un régime omnivore classique.
Dans cette famille, on trouve aussi deux variantes qui gagnent du terrain :
Le végétalisme va plus loin : zéro produit animal, y compris les œufs, le lait, le miel et même les insectes. C’est un régime alimentaire pur et dur.
Le véganisme, lui, est un mode de vie complet. Il englobe l’alimentation, mais aussi les cosmétiques non testés sur animaux, l’absence de cuir ou de laine dans les vêtements. C’est un engagement philosophique, pas juste une façon de manger. La Récolte le formule très bien : le végétalisme concerne l’assiette, le véganisme concerne tout le reste.
Côté empreinte carbone, le régime végan est l’un des plus bas, estimé entre 0,7 et 1,2 tonne de CO₂ par an. Des chiffres à garder en tête quand on parle d’alimentation durable.
Bon. Passons maintenant aux régimes qui ont fait beaucoup de bruit ces dernières années. Avec, parfois, des résultats réels. Et parfois, beaucoup de marketing.
C’est probablement le régime le mieux documenté scientifiquement. Huile d’olive, légumes, légumineuses, poissons, céréales complètes, un peu de vin rouge. Originaire du pourtour méditerranéen, ce mode alimentaire est associé à une réduction des risques cardiovasculaires et à une meilleure longévité. Ce qui me frappe, c’est qu’il n’interdit rien. Il met l’accent sur l’équilibre et la diversité plutôt que sur l’exclusion.
Le régime keto repose sur une idée radicale : réduire les glucides à l’extrême pour forcer le corps à brûler des graisses. Très peu de pain, très peu de féculents, beaucoup de lipides. Les résultats sur la perte de poids peuvent être rapides. Sauf que. Cette approche est difficile à tenir sur la durée, et elle n’est pas sans risques si elle est suivie sans encadrement médical. Honnêtement, je reste prudent face aux enthousiasmes trop rapides autour du keto.
L’idée est séduisante : manger comme nos ancêtres chasseurs-cueilleurs. Viande, poisson, fruits, légumes, noix. Exit les produits transformés, les céréales et les laitages. En théorie, ça fait sens. En pratique, la reconstitution de l’alimentation paléolithique reste approximative, et les études à long terme manquent encore.
Pas vraiment un « régime » au sens strict, mais une façon de structurer ses prises alimentaires dans le temps. Le modèle 16/8 (jeûner 16h, manger sur une fenêtre de 8h) a le vent en poupe depuis plusieurs années. En 2025-2026, on observe un regain d’intérêt autour des protocoles personnalisés, souvent couplés à des applications de suivi nutritionnel. Ce que peu de gens réalisent : le jeûne intermittent ne garantit aucun résultat si la qualité de l’alimentation reste médiocre pendant la fenêtre de repas.
C’est un sujet qui suscite de vraies inquiétudes. Un enfant peut-il grandir normalement avec un régime végétarien ? La réponse, étayée par des institutions sérieuses comme l’American Dietetic Association et la Société canadienne de pédiatrie, est oui — à condition que le régime soit bien planifié et nutritionnellement complet. Les carences en vitamine B12, en fer et en zinc sont les points de vigilance principaux. Ce n’est pas un non-sujet. Mais ce n’est pas non plus une contre-indication absolue.
Oui et non. Je ne suis pas sûr qu’il faille « choisir un régime » comme on choisit un abonnement. Ce qui ressort des données disponibles, c’est qu’aucun régime n’est universellement adapté. L’âge, l’activité physique, les antécédents de santé, les préférences culturelles — tout cela compte. Un médecin ou un diététicien reste le meilleur interlocuteur avant tout changement radical.
Ce qui est clair, en revanche : réduire les produits ultra-transformés, augmenter la part des végétaux et limiter la viande rouge, c’est un socle commun à presque tous les régimes sérieux. La suite, c’est une question de contexte personnel.
Ce qu’il faut retenir : Végétarien, keto, méditerranéen ou flexitarien — chaque régime a ses forces et ses limites réelles. Avant de tout changer, mieux vaut comprendre ses propres besoins et consulter un professionnel. Et si une chose est vraie en 2026, c’est que manger plus de végétaux reste le dénominateur commun de presque toutes les approches qui fonctionnent.
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